Kari lemak rebung. Udang dibuang kulit, cuci bersih dan tos. Gaul rata dan tuang santan cair. Kecilkan api dan terus memasak hingga rebung lembut.
Cantik warna kuningnya, sebab Kjee guna kunyit tanam sendiri.
Kalau kunyit serbuk, lain sikit kot kalernya.
Memang kalau orang utara sinonim sangat dengan masakan kari dalam menu sehari-hari.
Sedang mencari inspirasi resep kari lemak rebung yang unik? Cara membuatnya memang tidak susah dan tidak juga mudah. Kalau keliru mengolah maka hasilnya akan hambar dan justru cenderung tidak enak. Padahal kari lemak rebung yang enak seharusnya mempunyai aroma dan cita rasa yang mampu memancing selera kita.
Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari kari lemak rebung, mulai dari jenis bahan, lalu pemilihan bahan segar, sampai cara mengolah dan menghidangkannya. Tidak usah pusing kalau hendak menyiapkan kari lemak rebung yang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu jadi suguhan spesial.
Udang dibuang kulit, cuci bersih dan tos. Gaul rata dan tuang santan cair. Kecilkan api dan terus memasak hingga rebung lembut.
Berikut ini ada beberapa cara mudah dan praktis yang dapat diterapkan untuk mengolah kari lemak rebung yang siap dikreasikan. Anda dapat membuat Kari lemak rebung menggunakan 26 jenis bahan dan 7 langkah pembuatan. Berikut ini langkah-langkah dalam membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan untuk pembuatan Kari lemak rebung:
- Siapkan Secukupnya rebung bambu.
- Sediakan 2 sdm gula pasir.
- Sediakan 2 sdm garam.
- Ambil 30 gr gula merah (sesuai kan rasa).
- Gunakan (bumbu halus).
- Siapkan 20 buah cabai merah.
- Gunakan 5 buah cabai rawit.
- Gunakan Secukupnya bubuk kunyit.
- Sediakan Secukupnya pala.
- Gunakan Secukupnya jinten putih.
- Siapkan 1 sdm lada.
- Sediakan Secukupnya bunga lawang.
- Ambil 1 ruas jahe parut.
- Siapkan 1 ruas lengkuas parut.
- Siapkan Secukupnya kelapa sangrai.
- Ambil Secukupnya cengkeh.
- Siapkan Secukupnya kapulaga.
- Gunakan 8 siung bawang merah.
- Sediakan 5 siung bawang putih.
- Ambil 7 lembar daun kari.
- Gunakan 2 lembar daun jeruk.
- Siapkan 2 lembar daun salam (masing-masing bumbu sesuai kan).
- Siapkan 500 ml santan kental.
- Gunakan (pelengkap).
- Sediakan Secukupnya kacang panjang.
- Ambil Secukupnya belinjo.
Tak ada istilah jemu asalkan kita bijak dan kreatif merampai bahan-bahan yang digunakan. Kali ini saya masak Kari Ayam dengan Rebung. Rebung yang digunakan adalah rebung madu yang saya beli di pasar dan telah siap direbus, jadi ia bebas dari bau yang kurang enak. Pernah juga Kak Noor beli masak lemak kuning rebung kat kedai, tetapi bila dipanaskan anak-anak Kak Noor tak berapa gemar dengan baunya.
Cara menyiapkan Kari lemak rebung:
- Siapkan semua bahan,cuci bersih rebung, sebelumnya sy rendam rebung dgn air beras semalaman,agar rebung tetap putih jg mengurangi getah pada rebung,setelah di cuci bersih lalu tiriskan rebung..
- Kemudian panaskan air untuk merebus rebung,rebus rebung hingga lembek/tdk keras..
- Setelah di rebus,tiriskan kembali rebung..
- Tumis bumbu halus hingga harum,campur kan dengan kelapa sangrai..
- Lalu masukkan rebung,agar bumbu lebih meresap,aduk hingga merata..
- Jika bumbu sudah meresap,masukkan santan perlahan..
- Aduk agar santan tidak pecah,kemudian tambahkan gula pasir,gula merah dan garam,bersamaan dengan bahan pelengkap,juga daun salam,daun kari,dan daun jeruk.Masak hingga sedikit mengental,lalu sajikan..
Kak Noor sendiri pun belajar makan rebung dalam dua tiga tahun ini aje.(dah berusia macam ni baru nak tahu makan rebung). Daging dihiris nipis, cuci dan toskan. Panaskan minyak dalam periuk, masukkan bahan tumis dan tumis hingga harum dan perang, masukkan bancuhan rempah kari dan bahan kisar tadi, kacau dan masak hingga terbit minyak. Resepi Gulai Daging Rebung Madu; Resepi Daging Masak Kari Hijau Pekat; Daging Ungkep Pedas; Daging Masak Hitam; Daging Kambing Bakar; Hati Lembu Goreng Kunyit; Kurma Daging Sedap; Masak Lemak Cili Api Daging Dengan Rebung; Resepi Gulai Daging Batang Pisang; Resepi Kari Daging; Resepi Masak Hitam Daging; Air Asam Daging Sedappp; Resepi Kari. Rebung ni sebenarnya lebihan rebung madu yang MaDiHaA beli dari Kak IlahJY tempohari.
Gimana nih? Gampang kan? Itulah cara menyiapkan kari lemak rebung yang bisa Anda praktikkan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
