Gulai Tunjang Padang (kikil sapi). KOMPAS.com - Tunjang atau kikil adalah bagian dari kaki sapi yang terdiri dari kulit, tulang rawan, dan otot. Karena itulah tekstur tunjang cenderung alot tapi jika diolah dengan benar maka bisa jadi kenyal dan empuk. Tunjang bisa diolah jadi berbagai sajian mulai dari sop hingga gulai.
Gulai jadi salah satu masakan andalan yang sering disajikan di atas meja.
Kuahnya yang kental terasa nikmat dengan berbagai rempah yang digunakan.
Salah satu gulai khas Nusantara yang enak adalah gulai tunjang.
Sedang mencari inspirasi resep gulai tunjang padang (kikil sapi) yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Kalau salah mengolah maka hasilnya akan hambar dan bahkan tidak sedap. Padahal gulai tunjang padang (kikil sapi) yang enak harusnya sih punya aroma dan cita rasa yang bisa memancing selera kita.
Ada beberapa hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari gulai tunjang padang (kikil sapi), pertama dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, hingga cara membuat dan menghidangkannya. Tidak usah pusing jika mau menyiapkan gulai tunjang padang (kikil sapi) yang enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini bisa jadi suguhan istimewa.
KOMPAS.com - Tunjang atau kikil adalah bagian dari kaki sapi yang terdiri dari kulit, tulang rawan, dan otot. Karena itulah tekstur tunjang cenderung alot tapi jika diolah dengan benar maka bisa jadi kenyal dan empuk. Tunjang bisa diolah jadi berbagai sajian mulai dari sop hingga gulai.
Berikut ini ada beberapa cara mudah dan praktis dalam mengolah gulai tunjang padang (kikil sapi) yang siap dikreasikan. Anda dapat menyiapkan Gulai Tunjang Padang (kikil sapi) memakai 21 bahan dan 3 langkah pembuatan. Berikut ini langkah-langkah untuk membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan dalam pembuatan Gulai Tunjang Padang (kikil sapi):
- Sediakan 500 gr kikil kaki sapi.
- Gunakan 2 batang sere geprak.
- Siapkan 3 daun salam.
- Siapkan 5 daun jeruk.
- Siapkan 1 helai daun kunyit.
- Ambil 1 ruas lengkuas geprak.
- Ambil 2 biji asam kandis.
- Siapkan 1.5 liter santan kental dari 1 butir kelapa.
- Sediakan minyak untuk menumis.
- Gunakan Bumbu halus.
- Sediakan 7 siung bawang merah.
- Siapkan 4 siung bawang putih.
- Siapkan 1 sdm ketumbar sangrai.
- Siapkan 1 sdt merica butir sangrai.
- Ambil 1 sdt gula pasir.
- Siapkan 8 buah cabe merah besar.
- Ambil 5 cabe rawit (optional).
- Siapkan 1 ruas jahe.
- Ambil 1 ruas kunyit.
- Ambil 1 sdt kaldu bubuk non msg (optional).
- Sediakan secukupnya Garam.
Gulai asal Padang, Sumatra Barat, ini terbuat dari kikil sapi dan bisa kamu temukan di restoran padang. Resep Gulai Tunjang/Kikil Sapi Ala RM Padang. Tadi pagi saya belanja di Bude penjual sayur dekat rumah. Resep Gulai Tunjang Kikil Kaki Sapi Khas Padang Sederhana Spesial Asli Enak.
Cara membuat Gulai Tunjang Padang (kikil sapi):
- Rebus kikil kaki sapi dan jahe sekitar 15mnt tiriskan, haluskan bahan bumbu halus, dalam wajan masukkan lengkuas, sere, daun jeruk, daun salam, daun kunyit hingga harum.
- Masukkan santan dan kikil rebus hingga kikil lunak sesekali di aduk hingga santan berminyak.
- Dan air sedikit menyusut, semakin lama direbus semakin meresap dan mantab sajikan.
Gulai tunjang adalah masakan khas Minang, Padang, Sumatera Barat yang terbuat dari kikil kaki sapi berkualitas baik dan dimasak dengan kuah santan kuning kental maupun kuah merah yang super pedas dan bumbu serta rempah-rempah yang khas. Kalau anda pergi ke RM Padang, gulai tunjang pasti sudah tak asing lagi. Tunjang merupakan bagian kaki sapi yang juga biasa disebut dengan kikil. Sajian ini bercitarasa gurih dan pedas, dengan kuah santan yang kental. Warna sajian ini cukup bervariasi, mulai dari kuning pekat hingga oranye kemerahan dari penambahan cabai.
Gimana nih? Mudah bukan? Itulah cara menyiapkan gulai tunjang padang (kikil sapi) yang bisa Anda praktikkan di rumah. Selamat mencoba!
